Service d’aiguisage
initiation à l'aiguisage
Atelier d’initiation à l’aiguisage de lames : Perfectionnez vos couteaux avec un savoir-faire artisanal.
Vous êtes passionné par les couteaux de qualité ou souhaitez simplement entretenir vos outils avec soin ?
Rejoignez l’atelier d’initiation à l’aiguisage de lames, spécialement conçu pour ceux qui souhaitent découvrir les techniques essentielles de l’affûtage à la pierre de façon professionnelle.
Pourquoi participer ?
Apprenez les bases : Découvrez les principes fondamentaux de l’aiguisage, adaptés aux lames de haute qualité, y compris les lames damas.
Les étapes clés de la journée:
1. Comprendre l’acier et les différentes géométries des lames en fonction de leur utilisation:
L’aiguisage nécessite une attention spéciale pour éviter d’endommager ou de créer des irrégularités.
2. Le matériel:
Les pierres à aiguiser (types de materiaux et granulosité),
vérification optique du travail réalisé.
3. Angle d’aiguisage en fonction de l’utilisation:
et vérification de celui ci.
4. Comment aiguiser le couteau:
Humidification de la pierre, maintien de l’angle,
mouvement d’aiguisage, alterner les côtés, finition du tranchant.
5. Entretien de vos lames:
Maintient de vos couteaux en parfait état
en alliant esthétisme et efficacité tranchante.
Ce que vous allez expérimenter :
Une démonstration en direct étape par étape suivie de votre propre pratique sur des couteaux que vous aurez apportés (5 couteaux dont 2 petits couteaux épelucheurs de cuisine).
Des conseils personnalisés pour adapter les techniques à vos besoins et à vos outils spécifiques.
Un cadre convivial et stimulant, propice à l’apprentissage et à l’échange avec d’autres passionnés.
Pour qui ?
Que vous soyez un cuisinier amateur, un collectionneur de couteaux ou simplement désireux de prolonger la vie de vos outils, cet atelier est fait pour vous. Aucune expérience préalable n’est requise.
L’atelier se déroulera dans mon atelier, équipé de tout le matériel nécessaire.
Les places sont limitées pour garantir un accompagnement de qualité.
En participant à cet atelier, vous repartirez avec des connaissances pratiques et la confiance nécessaire pour aiguiser vos lames comme un professionnel.